Notre histoire

Cuit Lu Cru !?

C'est en 2017, que l’aventure commence au 5 rue Chateaubriand.
Après 7 années d’engagement, une pause s’impose.

4 mois de voyage — de la Gaspésie à l’Italie, en passant par le Cantal — nourrissent une nouvelle vision et une inspiration culinaire renouvelée, suivis d’une année de salariat.

À la recherche du lieu juste, une trentaine de visites…
Puis une évidence : ce local.

S’ensuivent 6 mois de travaux, menés avec détermination, pour lui redonner vie.

Aujourd’hui, le projet renaît, porté par ces expériences, ces rencontres et une envie intacte : partager une cuisine sincère.

Le projet

La genèse du Cuit Lu Cru 2.0

Dans un ancien local d’alimentation générale vietnamienne, un lieu chargé de vie que nous avons souhaité faire revivre autrement, sans effacer l’âme du batiment de la fin du 19e..

Dès le départ, l’idée était simple : rénover en respectant l’existant.
Nous avons choisi de mettre en valeur les murs en pierre, témoins du passé, et de conserver au maximum les éléments d’origine pour garder ce caractère brut et sincère.

Mais ce lieu, c’est surtout une aventure humaine.
Pendant plusieurs mois, les travaux se sont faits à l'aide des amis, de la famille, des copains du soir au matin beaucoup de sueur et d'aventure entre coups de main, poussière et moments partagés.
Chaque détail, chaque finition porte un peu de cette énergie collective.

Ce restaurant, c’est donc bien plus qu’un lieu où manger :
c’est le fruit d’un travail fait avec le cœur.