Diner OctobreDu mardi au Samedi & Dimanche midi Entrée Plat Dessert 39€ Entrée Plat ou Plat Dessert 34€

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Entrées

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Gravlax de truite au mezcal /crème crue/Velouté de concombre

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Foie Gras qualité extra, mi-cuit à la vanille, condiment dattes-tamarin,

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Ajo blanco/ déclinaison de pastèque de Couëron /tuile de pain

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Coulemelle farcie veau-coulemelle, espuma ail saucisse fumée +3

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Plats

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Duo filet de maigre, encornets farcis sauce paella-chorizo

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L’aubergine confite, marinée à l’asiatique, raviole d’aubergine, jus végétal à l’ail noir

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Quasi et effiloché de veau façon osso-buco sauce gremolata

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Déclinaison de cerf de chasse française jus de cerf +8

Le filet saignant, kefta et croustillant d’effiloché de cerf

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Fromages

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Barisien à l'huile vanillée

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Assiette de fromage au Lait cru

De l'incroyable Crémerie Saint Do Sauvaget cendré, Bleu de Queyras, Camembert de Normandie, Tomme de Savoie, Ossau Iraty

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Desserts

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Figue rôtie & fraîche, coulis, crème à la feuille de figuier, torsade miellée

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Macaron de tournesol, Praliné de Tournesol ,variation café

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Prunes rôties/coulis/moelleux et sablé noisette/espuma tonka

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